主打健康的植物基饮料最近备受投资人青睐，成为饮食圈骤然爆发的“超新星”。简单回顾2020年至今的植物基饮品赛道，千万级以上融资案例比比皆是，这边植物标签凭借首款全谷物燕麦植物奶刚刚拿下6000万元天使投资，即食燕麦制品品牌“欧扎克”就官宣完成亿元级A轮融资。

  《2020-2025年中国植物蛋白饮料行业市场需求与投资规划分析报告》更是直接给出预测，到2025年中国植物奶市场规模将超过3000亿元。[1]

  如今，在解析商业模式之际，人们习惯性的将疫情作为趋势分水岭，某一种意义上来说，这场“黑天鹅事件”确实改变了社会持续健康发展的节奏，也让健康、养生、增强免疫力成为了生活中触发频率极高的热词。

  然而，决定健康食饮发展的根本要素，还是消费升级背景下，目标人群逐步的提升的消费意愿。消费者愿意为更高品质的商品和契合需求的新物种、新概念买单，才是健康食饮得以风靡市场的根本，后疫情时代的社会环境，不过是放大了市场、加速了渗透速度。

  1、大众对健康的迫切期待。飞快的生活节奏、繁重的生活上的压力、信息时代的全新生活和社交方式，从80后社会骨干到新生态90、00后，花了钱的人养生、健康的诉求，丝毫不亚于被养生保健消费概念围绕的“爷爷、奶奶”们。

  2、乳糖不耐受环境下的现实所需。亚洲人群由于遗传因素，天然存在普遍的乳糖不耐受问题。以至于很多乳制品品牌在进入亚洲市场时，将改善乳糖不耐受问题作为了配方的核心卖点进行宣传。而先天0乳糖的植物基饮品因此获得了更多拥趸。

  3、0蔗糖的健康诱惑。乳糖耐受问题的差异，让植物基饮品能够在占据非常大的优势的牛奶饮品围堵之下突出重围。而对于0蔗糖配方带来的健康诱惑，也不是普通人可以轻松抵御。有关数据显示，目前我国糖尿病人群已经突破1亿，三高肥胖人群更是数倍于此，倡导低糖食饮慢慢的变成了社会风向，结合植物基饮品丰富的植物蛋白和膳食纤维，更易人们的身体吸收，对肠道消化系统更加友好……

  种种因素叠加在一起，0乳糖、0蔗糖、无添加的植物基饮品想不火都难。特别是植物基饮品代表品类的燕麦奶，在美国市场已成为植物奶TOP2的市场地位[2]。在中国，植物基饮品掀起的后浪，此刻也正在扑面而来。

  毫无悬念，植物基饮品慢慢的变成了一条被资本青睐的蓝海新赛道，从传统乳制品巨头到燕麦新势力，无不对其倾注了巨大热情。当然，也毋庸置疑，任何新品类的诞生，都会被全社会审视的目光反复扫描。同为资本扎堆的蓝海项目，“某肉”就一次次被推上了舆情的风口浪尖。也不能幻想凭着“纯植物”、“健康无添加”这些相对陈旧的宣传话术，就能够迅速占领消费者心智。

  从投资者到终端用户，现在，人们普遍怀疑 “风口来了，猪都会飞”这一说法的合理性。参考食饮行业先例，3000亿蓝海之中，真正能将“钱景”转化为现实收益的，终究只能是少数实力派玩家。投资人看似豪掷千金，实际上选择的目标要么是资源和渠道背景深厚的成熟品牌，要么是欧扎克这类本身在燕麦赛道已形成优势的热门新秀。

  天猫旗舰店复购率为32%、天猫 “代餐饱腹麦片”榜销量第一、“健康营养麦片”榜复购率第一、2020年“MAT2020天猫冲饮麦片TOP品牌”……在即食麦片赛道，优秀的业绩数字和头顶的荣誉光环，已经让欧扎克形成了技术、渠道、营销和品牌号召力壁垒。

  今年4月，欧扎克完成亿元级A轮融资，由嘉御基金独家投资，青桐资本担任独家财务顾问。通过本轮融资，欧扎克以更快的速度全面升级产业布局，要打造集研发、生产、销售于一体的全产业链体系。

  几乎是同时，欧扎克推出升级后的燕麦植物奶，踏出了进军植物基饮品赛道的第一步。

  早在2019年，欧扎克就初次试水植物基饮品，经过两年的潜心打磨，2021年，欧扎克带着全新升级后的产品再次入局植物基饮品蓝海。

  在产品问世之前，欧扎克就深耕渠道，为新品亮相夯实根基。事实上，作为快消属性的成功品牌，深知酒香也怕巷子深的欧扎克，深知渠道建设的重要性，目前品牌线下市场近乎全覆盖，全国商超入驻率超九成，植物奶凭借即食麦片形成的忠实客群和口碑，在产品亮相伊始，就获得理想的开局。

  当然，欧扎克植物奶得到消费者认可，关键还在于口感和营养。基于即食麦片赛道积淀，欧扎克围绕燕麦“大做文章”，创新采用破壁研磨技术，结合独家酶解技术，最大化保留燕麦的营养和清香，口感醇香清甜，建立领先友商的差异化优势。特别是燕麦、茉莉、香芋三大口味并行的产品设定，也改变了燕麦奶口味单一的传统印象。

  此外，欧扎克直击消费者关注痛点，简单配方，消除概念模糊空间，杜绝了非纯植物配方、勾兑其它物质的可能，真正回归植物基饮料的本真和初心。

  在不断激发产品核心优势的基础上，欧扎克持续创新营销模式，丰满品牌形象。就在近期，欧扎克推出5段以#燕麦也产奶#为主题的魔性短视频成功刷屏朋友圈，以琼瑶爱情剧、小职员反PUA霸道总裁、无敌宝妈制服熊孩子、奶牛见到会挤奶的燕麦的一脸惊慌和错愕等搞笑洗脑剧情，成功树立欧扎克植物奶的“理性+感性”品牌形象，叩开用户心扉，在用户中悄然埋下信任的种子。

  #燕麦也产奶#微博话题图片来自：微博线、写在最后：跨出轻饮料红海，跨入植物基蓝海从减脂、塑身、美体，到养生、保健、降糖……随着消费升级大幕拉开，健康饮品需求持续增长，植物基饮品市场有望开辟巨大的蓝海空间。据天猫《2020植物蛋白饮料创新趋势》报告，2020年我国植物蛋白饮料市场增速高达800%，购买人数上升900%，在市场中成长贡献占比15.5%。

  另一方面，和根深蒂固的传统乳制品相比，植物基饮品无论是绝对规模还是对传统花钱的那群人的渗透程度上，目前仍处于新品类诞生的初级阶段，令行业的未来充满无限可能。当然，欧扎克毕竟已经实现先声夺人，形成自身优势壁垒。未来只要做好B端渠道渗透的相关功课，结合强大的线上“群众基础”，未尝不可实现继燕麦赛道之后的又一次领跑。

  红海还是蓝海？每一个商家，都在期待能够安置理想的蓝海，然而，却每每发现了自己深陷红海的激烈搏杀。有人将这样的一种情况归于行业较低的准入门槛，而真正洞悉未来者，则依旧坚信，努力总有回报，蓝海就在眼前。

  [1] 《中国植物蛋白饮料行业竞争现状及发展的新趋势》报告，2020年4月，前瞻产业研究院

  [2] 《全球掀起燕麦奶风潮，市场潜力有多大？》2021年8月，新浪财经

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