奶价上调难抵供应紧缺 迈高收奶量将下降;据《澳洲金融评论报》报道，澳洲迈高乳业(Murray Goulburn)虽然此前在削减出场奶价后，重新上调了价格，但却依然没有办法解决供应短缺的问题。本周一，该企业宣布，2018财年的收奶量将比2017财年减少18%。

  【奶业头条，2】;科技日报记者获悉，日前由乳业产业技术创新战略联盟组织实施的“十二五”国家科技支撑计划“乳制品综合加工技术与质量安全控制体系”项目，在北京通过了科技部组织的专家验收。该项目形成新技术、新工艺86项，开发新产品93项，获得授权发明专利85项。这个乳业大项目为丰富我国乳制品市场，保证乳制品安全提供了重要的科技支撑。该项目开发了新型发酵乳制品、新一代婴配粉等新产品，丰富了乳制品市场。建立奶酪用菌种资源库，获得高微生物凝乳酶活力的自主知识产权菌株;筛选出具有自主知识产权优良乳酸菌11种，完成了4株乳酸菌的基因测序，开发了乳酸菌高密度培养、高活力冻干保护等发酵剂制备应用关键技术。自主开发高速无菌灌装机设备高速稳定，价格仅为国际同种类型的产品的三分之一，由于打破国际垄断，降低了行业生产成本。

  据项目负责人、国家乳业工程技术研究中心主任刘鹏介绍，该项目以联盟面向乳业联盟全体成员单位征集的产业急需解决的技术需求为基础，以产业技术创新链的梳理及目前行业急需解决的技术问题为导向而设立，共分为12个课题。多家高校、研究机构，乳品企业在产品研究开发、关键工艺技术、质量安全控制等方面开展研究，并取得了显著成果。

  【奶业头条，3】;中国质量协会发布的2017年液态奶行业满意度显示，2017年液态奶行业整体综合满意度指数为74.1分，液态奶行业的满意度指数低于近六年来的平均水平。

  2017年液态奶行业的满意度调研涵盖23个主流品牌(其中新希望乳业由10个子品牌构成)的液态奶产品，对全国具有不一样消费特征的29个城市消费者，通过线上调查的方式收集数据，最终获取的有效样本4808个。被访饮用液态奶的男性消费者略高于女性约4.8个百分点，有效样本中青壮年(25-39岁)人群占比达65.4%。

  结果显示，本年度液态奶行业的满意度指数低于近六年来的中等水准，与上一年度相比下降2分。

  答：访问中约74%的被访者有定期饮用液态奶的习惯，俨然，液态奶慢慢的变成了普及率最高的“营养品”。定期饮用者中约六成的

  消费者习惯每天饮用1次液态奶，而且他们当中的57.8%会在早餐时饮用，另有26.3%的消费者习惯在睡前饮用。

  从年龄上看，上班族(25-49岁)习惯早餐饮奶，年长者更多地选择睡前饮用;从家庭收入上看，收入越高的群体定期饮用液态奶的比例也越高。

  一早一晚，这两个时段是液态奶的饮用高峰期，也是全家人在一起的时间，我们有理由把液态奶定位为一种“家庭感”最强的饮品。

  偏好高端奶(金典、特仑苏等)的消费者超过半数，女性对高端奶的喜好高于男性，家庭月收入越高对高端奶的需求也越高。

  消费者对巴氏奶和高温灭菌奶的偏好基本持平， 对这两种灭菌方法的认知无显著差异。

  答：液态奶含有多种营养，有71.8%的消费者希望能够通过饮用液态奶获得蛋白质，有65%消费者希望获得钙质，其中女性被访者对

  答：多个方面数据显示，南京卫岗液态奶以79.1分的满意度位居各液态奶之首，同时其再选可能性也领先于另外的品牌液态奶。另外的品牌液态奶也基本遵循“满意度-再选可能性”成正比的关系，说明用户满意的品牌才会再次选购，而且满意度对品牌推荐度也存在正相关关系。

  2017年液态奶行业用户推荐度指数(NPS)为2%用户推荐度指数(NPS)，除可以量化用户忠诚度、反馈企业产品核心竞争力的功能外，通过研究贬损者主观原因、行为心理、潜在流向品牌及产品等，可以轻松又有效帮企业识别经营中的风险，帮企业防患于未然，同时这也是ISO9001:2015中的核心思想。

  液态奶行业的整体净推荐值仅为2%，不一样的品牌液态奶的消费者NPS差异明显，从-13%到18%不等。

  20年前，中国的液态奶市场方兴未艾，那时正是一个全民补钙的年代，奶制品的补钙功效一直是营养宣讲的重点，传统的骨汤已被“牛奶+阳光”或某某钙片所取代，多喝奶可以使矮小的日本人长高一大截，那必定是钙质的作用让骨骼加长了，因此消费者更关注钙含量也是有渊源的。

  经过这么多年，50岁以上花了钱的人“牛奶补钙的理念”认同感到底几何?本次调查多个方面数据显示，他们当中仍有72.8%的人对此深信不疑，另有11.3%属于盲从状态，此外，还有累计14.3%的人接触到了一些关于牛奶的负面信息(饲料中含避孕药、牛奶只适合牛喝、亚洲人更适合植物蛋白如豆浆等)，因此比较迷惑，对“牛奶补钙“的理念不辨真伪。

  【奶业头条，4】;7月21日，苏州市食品药品监督管理局官网公布2017年第15期苏州市级食品安全监督抽检信息，该局组织抽检粽子、乳及乳制品、餐饮具、豆制品、饮用水、粮食加工品、肉制品等食品共计242批次，5批次不合格。

  其中粽子65批次，全部合格;乳及乳制品28批次，全部合格;餐饮具28批次，5批次不合格;膨化食品20批次，全部合格;肉制品20批次，全部合格;粮食加工品16批次，全部合格;豆制品15批次，全部合格;饮用水14批次，全部合格;饮料12批次，全部合格;饼干12批次，全部合格;冷冻饮品10批次，全部合格;蛋制品2批次，全部合格。

  针对发现的不合格产品，有关部门组织了现场指导，帮助生产经营企业完善管理，逐步的提升企业食品安全意识和管理上的水准，对不合格食品和相关这类的产品涉及的生产经营单位依据有关规定法律法规进行处理。

  【奶业头条，5】;百余位不同国家和国际组织的驻华代表齐聚中国外交部大楼，在品尝来自伊利集团的乳制品之余，纷纷为这家来自内蒙古的中国明星企业点赞——这一幕出现在我国外交部举办的内蒙古全球推介活动试饮环节中。作为内蒙古自治区70年来经济发展的典型代表，伊利集团成为这一官方活动的乳制品提供商。有外国驻华使节表示，伊利集团的产品非常美味，让他对内蒙古自治区产生了非常好的印象，今后希望能架设交流的桥梁，让两国人民、两国企业更好地往来互动，希望伊利的产品能出口到自己的祖国，让全球消费的人都能享受伊利所带来的健康美食、健康生活方式。

  在活动中，伊利集团不仅在内蒙古风貌宣传片中频频“出镜”，而且在现场设置了展示区，为活动现场提供了安慕希、金典有机奶、伊利纯牛奶、畅轻等产品的试饮;在冷餐会环节，伊利还特别准备了帕瑞缇、安慕希、金典有机奶、伊利纯牛奶、畅轻等健康乳品佐餐。一系列周到的安排赢得了现场嘉宾的点赞。

  外国驻华使馆工作人员表示，伊利就是一个窗口，通过她，我们不仅看到了内蒙古的良好发展形态趋势，也感受到中国经济的活力。本次活动中，了解到伊利集团在全球乳业排名中蝉联亚洲乳业第一、全球乳业8强，更是对中国经济成为全世界经济的核心引领力量做了很好的诠释。

  【奶业头条，6】;日前，省食品药品监督管理局印发《乳制品生产企业食品安全追溯信息记录规范(试行)》，要求各地乳制品生产企业真实、及时、准确、有效记录生产经营过程的信息，建立和完善乳制品生产企业食品安全追溯体系，实现乳制品生产全过程信息可记录、可追溯、可管控、可召回、可查询。

  规范记录信息包括生鲜乳信息、原辅材料管理、生产的全部过程控制、成品管理、销售管理、风险信息管理、产品召回等主要内容。成品管理信息则包括产品生产信息、成品检验信息、产品留样信息、产品放行信息、产品仓储信息和产品发货信息等。

  乳制品生产企业要对原料来源、生产全过程的关键工序、关键参数、关键操作人员、销售去向进行如实记录，确保记录真实、可靠，所有环节可有效追溯。

  【奶业头条，7】;“我国乳品质量持续提升，2016年，生鲜乳抽检合格率99.8%，乳制品抽检合格率99.5%，在食品中保持领先。婴幼儿配方乳粉抽检合格率98.7%，比2015年提高了1.5个百分点。”7月20日，农业部和中国奶业协会联合发布《2017中国奶业质量报告》，记者从该报告获悉，我国乳品质量安全水平大幅度提高，乳品企业竞争力稳步提升，奶业全面振兴迈出了新的步伐。

  去年，2016年，中国奶业20强企业乳制品销售额1930亿元，约占全国乳制品销售总额的55%。业内人士指出，从这些销售数据能够准确的看出，国产奶粉正在抢占市场话语权，中国乳业迎来了历史最好时期。

  【奶业头条，8】; 新华社，济南7月23日电，农业大省，山东日前出台促进内贸流通供给侧结构性改革的意见，提出将扩大重要产品追溯体系覆盖面，并建设山东省级流动追溯平台。水果、粮油、乳制品等将被纳入追溯体系。

  【奶业头条，9】; 今年，南昌针对食品安全有哪些举措?昨日，记者从有关部门获悉，今年我市将开展国家食品安全示范城市创建，加强校园及周边食品安全监管以及对互联网食品销售和餐饮服务环节食品的安全监管。

  我市将加强婴幼儿配方食品监管。巩固婴幼儿配方食品专项整治成果，督促企业严格执行原辅料进货查验、生产的全部过程控制、产品出厂逐批检验、销售记录和问题产品召回等制度。对婴幼儿配方乳粉生产公司进行食品安全生产规范体系检查。规范婴幼儿配方食品标签标识管理，加强监督检查，严查违法违规行为。

  同时，督促食品添加剂生产和使用单位建立健全各项查验、记录制度。以肉制品生产加工小作坊、面制品作坊、早餐店等为重点对象，聚焦消费者投诉举报、监督抽检不合格品种，加大查处力度。

  【母婴健康，1】; 牛奶过期还能喝吗? 抵抗力较差者避饮;牛奶或者酸奶若是已经到了保质期，或者过了一两天，但是没变色也没变味，还能喝吗?也许大家都存在这样的纠结：喝吧，担心健康受损;不喝吧，丢掉又太可惜了。那到底能不能喝呢?

  首先能够最终靠感官进行判断，如果感官判断没问题的话，牛奶还是能喝的。这是因为一般市场上贩卖的牛奶在保质期的制定上为广大的消费者留有退路，如果购买到了一瓶保质期为7天的牛奶，那么它实际的保质期可能是10天，牛奶不可能真的一到保质期期限的那一天就突然坏掉。因此，如果牛奶到了保质期的期限，但是从各感官进行判断都没有变质，那么牛奶还是能放心饮用的。但是如果过保质期四五天了，尽管没有变质，但营养价值也所剩无几了，这样一个时间段最好就别喝了。

  但需要注意的是，如果是给2岁及以下幼儿喝的牛奶，即使到了保质期还没坏，都不要再给孩子喝了。因为牛奶里或多或少有一些细菌，这些细菌对免疫力强的大人可能构不成什么威胁，但孩子的肠胃仍然虚弱，免疫力低下，为了不引起多余的健康损害，最好给孩子喝还在保质期内的牛奶。

  凡事都要有度，按照我国膳食指南推荐，每天推荐食用相当于300克牛奶的乳制品(约一次性纸杯一杯半)。这是一个平均值，并不代表每天都必须喝这么多，有时摄入200克，有时400克，也是完全没问题的。所以，尽管早上喝了一杯奶，晚上作为夜宵再喝一杯;或下午喝一杯酸奶，晚上再喝一杯牛奶，都无需顾虑。需要仔细考虑的是，牛奶、酸奶、奶粉、奶酪等都是以牛奶为主料的食品，它们能提供蛋白质、脂肪和碳水化合物，如果增加奶类的摄入量，需要相应减少一点主食和肉类，以确保热量不超标，做到营养平衡。

  牛奶与果汁相克：果汁属于酸性饮料，能使蛋白质凝结成块影响吸收，降低牛奶的营养。牛奶中富有丰富的蛋白质，果子露属酸性钵料，在胃中能使蛋白质凝固成块，从而直接影响人对蛋白质的吸收，降低牛奶的营养价值，而且还会出现腹泻、腹痛和腹胀等症。如果要吃酸性水果或喝桔子汁等，应在饮用牛奶1小时后进行。单独饮用果子露，不但不影响蛋白质的吸收，而且还可以预防便秘。

  牛奶与药物相克：降低了药物在血液中的浓度，影响疗效。有的人在服药时，不用开水送服，而用牛奶送服，这是不对的。因为牛奶中含有钙、铁，而钙、铁能与某些药物，与四环素、红霉素类等生成稳定的铬合物或难溶性的盐类，使药物难以被胃肠吸收，有些药物甚至会被这些离子破坏，这样就降低了药物在血液中的浓度，影响疗效。

  牛奶与橘子相克：刚喝完牛奶就吃橘子，影响消化吸收，而且还会使人腹胀、腹痛、腹泻。牛奶中所含的蛋白质遇到桔子的果酸便会凝固，影响蛋白质的消化吸收，因此在吃桔子时不宜喝牛奶。如果在饭前或空腹时吃桔子，桔子汁中的有机酸会直接刺激胃壁的粘膜，从而引起胃炎或胃蠕动异常，同时也会影响食物的消化。

  牛奶与巧克力相克：同食会发生腹泻，这两者同食易结成不溶性草酸钙，还会出现头发干枯。牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙，可造成头发干枯、腹泻，出现缺钙和生长发育缓慢。牛奶富含蛋白质和钙质，巧克力被确认为能源食品，含有草酸。如牛奶与巧克力同食，则牛奶中的钙与巧克力中的草酸就会结合成草酸钙。若长期食用，可造成头发干枯、腹泻，出现缺钙和生长发育缓慢等。因此，牛奶与巧克力不宜混吃和同食。

  【母婴健康，2】; 为什么冲泡奶粉不能太浓 奶粉冲太浓会伤肾;很多妈妈都认为奶粉的营养价值不如母乳高，所以可能会在冲调奶粉时刻意提高浓度。然而，这种行为其实对孩子有害而无益。家庭医生在线请来中山大学孙逸仙纪念医馆营养室的何凤怡医师，来给大家说明冲泡奶粉不能太浓的原因。

  事实上，认为奶粉营养价值一定不如母乳就已经是一种误解，针对婴儿配制的配方奶粉甚至含有比母乳更充足的微量元素。因此，何凤怡医师表示，从安全喂养孩子的角度来说，奶粉的冲调浓度建议还是不要随意提高，必要时还要再将奶粉调稀一些。而且，所有奶粉都有一定的溶解饱和度，冲调奶粉时一旦超过这个饱和度，奶粉的溶解度便显而易见地下降，甚至不再溶解并结成奶块，造成浪费之余也妨碍了婴儿食用。

  何凤怡医师特别强调，随意提高冲泡奶粉的浓度，还可能会引发别的问题。举个例子，奶粉溶解度不足时，奶粉中本有的营养也无法释出，最终可能会引起孩子消化不良或吸收障碍。另一方面，孩子多次饮用过浓奶粉后，还可能会出现肠道内渗透压改变，并因此而腹泻，严重时还可能会发生肾负荷过大、肾功能损害。因为，婴儿配方奶粉除了蛋白质、脂肪和乳糖外，还有很丰富的矿物质，尤其是钙和磷。一旦提高了冲泡奶粉的浓度，人体又无法吸收多余的矿物质，这些多余的矿物质将进入孩子体内，再从肾脏排出，这一过程会加重肾脏负担，对孩子造成伤害。

  新闻来源：新京报新媒体,新华社，内蒙古新闻网，北京商报;本网，中国质量新闻网，南方日报 ，中国质量协会，南昌晚报，中国基金报，中国证券报等媒体; 新闻编辑：凯丽。

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