很多人都有过这样的阅历，感觉自己的血糖低了，就赶忙吃一些食物，过一会就好了。这就涉及到一个名词，食物的升糖指数。

  食物的升糖指数规模从0到100，用于衡量某种事物促进血糖升高的速度。升糖指数越低，意味着该食物需求消化和吸收的时刻越长，提高血糖的速度越慢。反之，就意味着提高血糖的速度越快。像白米饭的升糖指数是84，稀饭的升糖指数是57，菠菜的升糖指数只要15。

  那么，跑者为什么需求特别注意食物的升糖指数呢？由于碳水化合物是跑者最主要的能量来历，而依据升糖指数的凹凸能判别碳水化合物的质量凹凸。一般情况下，当食物的升糖指数越高，就意味着其含有的加工类碳水化合物和糖就越多。而升糖指数低的食物，一般含有更多的纤维、蛋白质或许健康脂肪。

  波兰波兹南生命科学大学和美国范德堡大学的研讨者对21位耐力型跑者进行过研讨，经过随机分配，让他们在三周的时刻内摄入低升糖指数或许中等升糖指数的食物。这两类食物含有的卡路里都是相同的，包括60-64%的碳水化合物。三周往后，受测者在接下来的一周时刻内康复自己的惯例饮食，然后再依照研讨的要求进行三周的低升糖指数或中等升糖指数的饮食。

  在两次为期三周的饮食开端和完毕阶段，受测者都要进行有氧适能测验（骑动感单车且阻力不断增大）和耐力测验（12分钟尽可能快的跑步）。成果发现，吃低升糖指数食物的受测者骑自行车坚持的时刻更长，耐力测验中跑步间隔也更远。并且，吃低升糖指数食物的跑者体重有所下降。基于此，研讨者以为跑者和教练员们应该考虑将低升糖指数食物加入到饮食结构中，或许能些微的改进跑步体现。

  不过，该项实验存在不足之处。选取的研讨目标人数太少，和备战马拉松比赛16-20周的时刻比较，三周的时刻无疑太短了。可是，这样的成果会招引科学家们持续深入研讨。

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